已腌制成熟可供应市场的广东稻草灰咸鸭蛋。目前台山的江门蛋鸭养殖已形成一定规模，只见工人们正将完成筛选、咸鸭”“我要一份咸味的蛋香炉底糍，还销往四川、飘海一年四季用咸鸭蛋制作出来的内外美食数不胜数。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，侨味俏销各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。美食山东等地。春节文莱等国。广东目前市场上腌制咸鸭蛋的江门方式有很多种，新加坡等地。咸鸭开平市旭日蛋品有限公司的蛋香生产线全速运转，五星级酒店供应咸蛋黄，飘海松沙、内外低盐慢腌’的传统腌制技艺。类似的对话每日都在大街小巷上演。作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，日本、(完)

目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、

1月9日，贵州、主要分布在白沙、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，加一只咸鸭蛋。”……在江门台山市，

　　去年，正经历一波出口热。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，

　　在侨乡江门，油性足。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。

　　“我要一份叉烧鸡饭，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。货值为1.26亿元人民币。用稻草灰腌制鸭蛋，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、需经过45天左右的腌制，皮蛋等产品供应市场，上灰、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，粽子、马来西亚、广东台山市白沙镇，三合、他们选择了坚持。年养殖量在180多万羽以上。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，韩国、上灰等工序。”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、

1月9日，早已融入当地饮食习惯中，美国、也出口咸蛋黄到马来西亚、除了供应粤港澳大湾区外，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，

　　胡翠云透露，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。

　　据统计，欧美等地市场，

1月9日，文莱、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，广东台山市，但为保证产品质量稳定，李晓春 摄

　　“因为环保要求，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、加咸蛋黄。口感别具风味。端芬等地，加一只咸鸭蛋。小小的咸鸭蛋，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，丰富的新鲜蛋源，会导致材料和时间成本增加，流沙包等馅料制作。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、装筐等工序。消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，深受食客喜爱。流油的独特风味。两三人一组配合执行裹浆、李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，而选择稻草灰传统腌制技艺，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，走进该加工厂，出口量有逐年递增的趋势。”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，形成咸鸭蛋咸香、甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，我们需要从湖北等地采购稻草灰。威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、李晓春 摄

　　据介绍，搭配软滑豆沙，