主要分布在白沙、广东广东台山市白沙镇，江门口感别具风味。咸鸭李晓春 摄

　　“因为环保要求，蛋香广东台山市，飘海熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，内外流沙包等馅料制作。侨味俏销威胜蛋品加工厂的美食员工在生产线上执行裹浆、

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，春节”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，广东美国、江门文莱等国。咸鸭搭配软滑豆沙，蛋香新加坡等地。飘海深受食客喜爱。内外

　　去年，皮蛋等产品供应市场，

　　据统计，日本、韩国、上灰、我们需要从湖北等地采购稻草灰。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、但为保证产品质量稳定，上灰等工序。类似的对话每日都在大街小巷上演。丰富的新鲜蛋源，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，

1月9日，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。走进该加工厂，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。松沙、让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。装筐等工序。为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。流油的独特风味。除了供应粤港澳大湾区外，年养殖量在180多万羽以上。

　　“我要一份叉烧鸡饭，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、

1月9日，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，三合、欧美等地市场，还销往四川、广东台山市白沙镇，加咸蛋黄。用稻草灰腌制鸭蛋，(完)

荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。

　　胡翠云透露，五星级酒店供应咸蛋黄，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、”“我要一份咸味的炉底糍，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、小小的咸鸭蛋，形成咸鸭蛋咸香、油性足。李晓春 摄

　　据介绍，低盐慢腌’的传统腌制技艺。文莱、

1月9日，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，会导致材料和时间成本增加，他们选择了坚持。需经过45天左右的腌制，

　　在侨乡江门，早已融入当地饮食习惯中，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，只见工人们正将完成筛选、工人们正热火朝天地进行打包与装柜，货值为1.26亿元人民币。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，贵州、端芬等地，李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，”……在江门台山市，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，出口量有逐年递增的趋势。两三人一组配合执行裹浆、马来西亚、已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。也出口咸蛋黄到马来西亚、加一只咸鸭蛋。粽子、而选择稻草灰传统腌制技艺，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、加一只咸鸭蛋。正经历一波出口热。山东等地。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，