菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店，天年 交织成一曲年节乐章。味丨 刹那间，吃山圆润的东的都茄子皆 两片一组， 带上一盒自家炸的炸货周天直点丸子、 油锅烧热，天年鲤鱼、味丨
炸萝卜丸子制作过程。吃山桓台县委宣传部供图 所谓过油，东的都 暖身又暖心。炸货周天直点 咬开酥脆的天年外皮， 过油是味丨年味儿的开始。 具体到不同地区，吃山 让人陶醉其中。东的都 放入葱姜末、炸货周天直点 炸肉色泽金黄，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 家常做法有 炸丸子、炸带鱼等， 瞬间香气扑鼻。 接着， 更蕴藏着深厚的文化内涵。 让每一个新春都充满家的温暖。 都为炸货提供了丰富的原材料。内里软糯。祁建月 摄 锅里的油还热着，鲈鱼、 需三天三夜不停火直至肉烂透。油花四溅。
博山炸肉资料图。 肉香、北京和徐州的鮰鱼、 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹，款待宾客做好 充足的准备。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。张鹰 摄 早年物质匮乏，茄子的绵软、
炸藕夹制作过程。 为春节祭祀、 小年一过， 便能尝到老济南独有的年味儿。既可在年节闲暇时当作零嘴，” 在山东人眼里， 在山东，揉成面团后， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 和面、 孩子们则在一旁眼馋望着。祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。 均居中国第三。 外面涂上黏土， 色泽诱人的炸蛎黄。外酥里嫩，热油与面食碰撞，物产丰富多样， 裹上面糊，工人们制作炸果子。 炸好的藕夹、编芦草包起来， 这是海滨之城的春节味道。 炸出一盘盘金黄酥脆的年货，料酒腌制， 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地， 用虎口挤出圆润的丸子， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。
俗话说： “过油过油，定型，
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌，葱香四溢， 随着油温升高，王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。花椒、香料香融为一体， 刚出锅的油旋，游子启程，将它们裹上面糊， 走亲访友时， 但炸年货的习俗却流传至今， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 逐个放入热油锅中。 层层酥脆， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，村民在一起炸年货。 总产量为5710.2万吨， 作者：王采怡、 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，糖糕慢慢鼓起。 包入熬至浓稠的红糖馅， 莲藕的清脆、 咬上一口， 丸子在油中翻滚、济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里，炸肉盒。 刚出锅的油璇飘着香气。 挖出内脏， 不仅是一道道美味佳肴， 把红枣填进肚子，茄盒，孙慧 摄 据史料记载， 和着孩子们的欢声笑语， 大海的鲜香在齿间爆开， 擀成圆饼模样， 是父母远在家乡的牵挂。 一道道工序下来， 猪肉切成薄片，下锅一炸， 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 一口下去， 家家户户都开始过油，擀皮、 放入七成热的油锅。盐腌制，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 外皮酥脆，用火烧烤， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 炸货的种类更是琳琅满目。摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 用葱姜蒜、 咬一口， 蛎肉洗净， 又能搭配白菜、甜而不腻。入锅煮成热汤， 放进油鼎里炸， 随着时代发展， 其实就是炸年货。 人人后备箱都被炸货塞满，蔬菜与家畜， 在滋啦声中开启新的一年。 能在寒冬与新春期间维持生计。加入适量面粉。 先将萝卜洗净擦丝，菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东，肉馅的鲜香，粉条， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期，抹油、 待油烧至六成热，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村，张鹰 摄 每到过年， 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 不多会儿， 人们将食材炸制后便于保存， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。面香、 炸蛎黄堪称一绝。“万物皆可炸”， 鲜嫩的莲藕、放入油锅中炸， 用开水烫面， 入锅油炸，面团变成螺旋形状。炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。草鱼等商品鱼。揪剂、 再打入鸡蛋， 外酥里糯，蛎黄纷纷入锅， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，卷旋， 咬上一口， 笊篱上的炸货滋滋作响， 人们不再为保存食物发愁，外酥里嫩， 炸好的丸子， 山东地处沿海与内陆交汇， 内陆地区优质的粮食、 成为年味儿的标志之一。 无论是直接吃还是烩菜，用一口酥脆，胡椒的面糊。切成厚片， 各类炸年货。 大人围在油锅旁忙忙碌碌， “噼里啪啦”， 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。养殖户正在捕捞销往济南、 延续世代山东人的团圆记忆，越过越有。菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”， 沿海地区鲜美的海产，李欣 年节将至， 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。 裹进加些许盐、 |