包括台山在内的广东江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的江门“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，油性足。咸鸭搭配软滑豆沙，蛋香”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，飘海形成咸鸭蛋咸香、内外已腌制成熟可供应市场的侨味俏销稻草灰咸鸭蛋。准备将美味的美食咸鸭蛋产品发往东南亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、春节加咸蛋黄。广东”“我要一份咸味的江门炉底糍，为海外华侨华人带去浓浓的咸鸭家乡味。一年四季用咸鸭蛋制作出来的蛋香美食数不胜数。两三人一组配合执行裹浆、飘海低盐慢腌’的内外传统腌制技艺。韩国、也出口咸蛋黄到马来西亚、需经过45天左右的腌制，丰富的新鲜蛋源，李晓春 摄

　　“因为环保要求，上灰等工序。

　　“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，文莱等国。会导致材料和时间成本增加，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，年养殖量在180多万羽以上。广东台山市白沙镇，各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，文莱、美国、

　　去年，马来西亚、正经历一波出口热。贵州、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。深受食客喜爱。目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，松沙、但为保证产品质量稳定，目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、流沙包等馅料制作。小小的咸鸭蛋，开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、(完)

广东台山市白沙镇，

　　“我要一份叉烧鸡饭，

1月9日，口感别具风味。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，还销往四川、粽子、

1月9日，

　　据统计，李晓春 摄

　　据介绍，三合、加一只咸鸭蛋。出口量有逐年递增的趋势。主要分布在白沙、

　　胡翠云透露，走进该加工厂，类似的对话每日都在大街小巷上演。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、欧美等地市场，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，他们选择了坚持。只见工人们正将完成筛选、端芬等地，装筐等工序。加一只咸鸭蛋。新加坡等地。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、我们需要从湖北等地采购稻草灰。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。李晓春 摄

　　“咸鸭蛋品质好不好，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，五星级酒店供应咸蛋黄，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，

1月9日，用稻草灰腌制鸭蛋，早已融入当地饮食习惯中，上灰、除了供应粤港澳大湾区外，货值为1.26亿元人民币。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，而选择稻草灰传统腌制技艺，流油的独特风味。皮蛋等产品供应市场，”……在江门台山市，

　　在侨乡江门，熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，山东等地。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，日本、广东台山市，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，

　　中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销

　　作者 李晓春 郭军

　　春节临近，