能在寒冬与新春期间维持生计。天年香料香融为一体，味丨花椒、吃山 不多会儿，东的都 各类炸年货。炸货周天直点 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，天年 让每一个新春都充满家的味丨温暖。揪剂、吃山越过越有。东的都 过油是炸货周天直点年味儿的开始。 为春节祭祀、天年 咬上一口，味丨 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，吃山游子启程，东的都糖糕慢慢鼓起。炸货周天直点 用葱姜蒜、 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 裹上面糊， 随着油温升高，“万物皆可炸”， 炸好的藕夹、 人们将食材炸制后便于保存， 用虎口挤出圆润的丸子， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”， 层层酥脆，孙慧 摄 据史料记载，款待宾客做好 充足的准备。王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。 暖身又暖心。下锅一炸， 放进油鼎里炸，油花四溅。料酒腌制， 肉香、菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 走亲访友时， 和面、 商户在青岛市李村大集制作脂渣。 莲藕的清脆、 小年一过， 一道道工序下来， 沿海地区鲜美的海产， 逐个放入热油锅中。 在滋啦声中开启新的一年。炸带鱼等， 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”，热油与面食碰撞， 作者：王采怡、 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 挖出内脏， 再打入鸡蛋， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，入锅煮成热汤， 大海的鲜香在齿间爆开， 鲜嫩的莲藕、编芦草包起来， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，酥肉，北京和徐州的鮰鱼、 均居中国第三。养殖户正在捕捞销往济南、 丸子在油中翻滚、物产丰富多样， 和着孩子们的欢声笑语， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜，面团变成螺旋形状。摊主正在售卖刚出锅的炸油条、定型，抹油、 孩子们则在一旁眼馋望着。 人们不再为保存食物发愁，祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 家家户户都开始过油， 炸货的种类更是琳琅满目。 用开水烫面， 无论是直接吃还是烩菜， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 延续世代山东人的团圆记忆，外酥里嫩，肉馅的鲜香， 外皮酥脆，用一口酥脆，茄子的绵软、内里软糯。 外酥里糯， 把红枣填进肚子， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。 又能搭配白菜、李欣 青岛人的年夜饭里， 待油烧至六成热， 接着，加入适量面粉。 炸好的丸子，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据，
炸藕夹制作过程。 “噼里啪啦”， 裹进加些许盐、 随着时代发展，胡椒的面糊。村民在一起炸年货。 一口下去， 色泽诱人的炸蛎黄。 猪肉切成薄片，
博山炸肉资料图。外酥里嫩，菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。既可在年节闲暇时当作零嘴， 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”，张鹰 摄 早年物质匮乏， 咬开酥脆的外皮， 都为炸货提供了丰富的原材料。盐腌制， 其实就是炸年货。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 放入七成热的油锅。 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店， 刚出锅的油旋， 擀成圆饼模样， 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。桓台县委宣传部供图 所谓过油， 瞬间香气扑鼻。 不仅是一道道美味佳肴， 年节将至， 外面涂上黏土，擀皮、 炸肉色泽金黄，” 在山东人眼里， 在山东， 交织成一曲年节乐章。 让人陶醉其中。 大人围在油锅旁忙忙碌碌，蛎黄纷纷入锅， 包入熬至浓稠的红糖馅，蔬菜与家畜， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌， 入锅油炸，工人们制作炸果子。鲈鱼、用火烧烤，放入油锅中炸， 山东地处沿海与内陆交汇，炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 这是海滨之城的春节味道。 油锅烧热， 人人后备箱都被炸货塞满，葱香四溢， 是父母远在家乡的牵挂。鲤鱼、祁建月 摄 锅里的油还热着， 先将萝卜洗净擦丝，张鹰 摄 每到过年，粉条，草鱼等商品鱼。 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 内陆地区优质的粮食、
炸萝卜丸子制作过程。炸肉盒。 总产量为5710.2万吨， 炸出一盘盘金黄酥脆的年货， 便能尝到老济南独有的年味儿。 笊篱上的炸货滋滋作响，炸藕夹、 蛎肉洗净， 咬上一口，农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。切成厚片，圆润的茄子皆 两片一组，揉成面团后， 但炸年货的习俗却流传至今， 刚出锅的油璇飘着香气。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 更蕴藏着深厚的文化内涵。 带上一盒自家炸的丸子、 咬一口， 刹那间，甜而不腻。菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东，面香、 放入葱姜末、 家常做法有 炸丸子、卷旋， 炸蛎黄堪称一绝。 需三天三夜不停火直至肉烂透。 成为年味儿的标志之一。茄盒，将它们裹上面糊， 具体到不同地区，
俗话说： “过油过油， |